Sur les versant exposés au soleil de la vallée du Thoré, sur la commune du Rialet dans le département du Tarn, Coralie vous emmène chez Michel Castan, un éleveur de vaches Aubrac aussi libre et généreux que ses vaches ont du caractère.
Parce qu’il n’est pas question de manger toujours pareil
La diversité, il n’a que ce mot à la bouche. Proposer à ses vaches des prairies riches d’une grande diversité d’espèces parce que manger toujours la même chose c’est lassant. Alors la zone humide, elle fait partie du menu. « Je propose, et les vaches, elles disposent, elles y vont si elles ont envie » explique-t-il avec un large sourire.
« Trouve-moi une vache plus belle qu’une Aubrac dans un pré, ça n’existe pas. » rajoute-t-il les yeux pleins de malice.
Un homme qui s’émerveille de la chance qu’il a de vivre dans ces montagnes, de faire vivre ses vaches dans ces montagnes. Une véritable histoire d’amour pour un pays, pour un métier, pour des paysages façonnés par le travail de paysans, pour ses vaches… Un art de vivre qui rend cet homme aussi généreux que le pays qui l’a accueilli.
Commentaires